Weinwissen
Sturm – es stürmt wieder ins Glas
Langsam aber doch verabschiedet sich der Sommer. Der Herbst zieht ins Land und bringt kühlere Luft, verfärbtes Laub und läutet die Sturm-Saison ein.
Die Weinlese hat bereits begonnen und so gibt es bereits den ersten Sturm zu kaufen. Der Sturm muss ein “waschechter Österreicher” sein. Den es dürfen nur österreichische Trauben für einen Sturm verarbeitet werden. Der Verkauf von Sturm ist in Österreich nur in der Zeit vom August bis Dezember erlaubt.
Der Sturm ist jedes Jahr wieder ein besonderes Herbstgetränk.
Sehr fruchtig, feine Säure, süß. So präsentiert sich der Sturm am Gaumen. Egal ob weißer Sturm, roter Sturm oder Schilchersturm.
Sobald der süße Traubenmost aus der Presse kommt, beginnt dieser schnell zu gären. Nach wenigen Tagen ist der Traubenmost zum Sturm geworden. Im Glas präsentiert sich der Sturm stets trüb-milchig. Zuerst ist der Sturm sehr süß. In der weiteren Entwicklung wird er zum klassischen Sturm und schließlich zum trockeneren Staubigen. Mit der Reife nimmt die Süße des Sturms ab, der Zucker ist immer mehr vergoren.
Lange hält der Sturm nicht, der er vermutlich schnell ausgetrunken ist. Ansonsten hält der Sturm schon einige Tage gut gekühlt im Kühlschrank.
Eingeschenkt – Weinland Österreich – neue ORF-Serie
Der ORF präsentiert ab 9. September eine neue Serie, wo es um das Weinland Österreich geht.
Wein – gelebte Kultur, Chemie, Biologie, Physik, Philosophie, Wirtschaftszweig
“Eingeschenkt – Weinland Österreich” zeigt dies in einer zwölfteiligen Serie. Wie kam es zur Erfolgsgeschichte des österreichischen Weins in den letzten 30 Jahren.
In den zwölf Folgen wurden die 16 österreichischen Weinbaugebiete in Niederösterreich, Burgenland, Steiermark und Wien verpackt. Eine eigene Folge widmet sich dem Bergland. Unter Bergland versteht man die Weinbauaktivitäten der restlichen fünf Bundesländer in Österreich.
In “Eingeschenkt – Weinland Österreich” geht es unter anderem um:
- Die Landschaften
- Den natürlichen Gegebenheiten
- Die einzelnen Weinbaugebiete
- Warum schmeckt ein Wein wie er schmeckt?
- Warum findet Terrassenweinbau vor allem in der Wachau statt?
- Wie beeinflusst der Boden den Wein?
- Wie wirkt sich die Landschaft auf den Wein aus?
- Welche Arbeit steckt dahinter, bis der Wein in der Flasche ist?
- Welche Rebsorten bevorzugen welche Boden- und Klimaverhältnisse?
- Wie wird im Weinkeller gearbeitet?
- Und vieles mehr….
All das wird von denen erzählt, die es wissen müssen: den Winzerinnen und Winzern.
Die Folgen von “Eingeschenkt – Weinland Österreich” starten am Sonntag, 9. September um 15.45 Uhr auf ORF2. Danach kann man die einzelnen Folgen 7 Tage lang nach der Ausstrahlung in der ORF-TVthek abrufen.
Sendetermine und Themen von “Eingeschenkt – Weinland Österreich”:
- Sonntag, 9. September – Wien – Weltstadt mit Wein
- Sonntag, 16. September – Wachau – Steile Lagen, große Weine
- Sonntag, 23. September – Neusiedlersee-Hügelland – Mineralität in Rot, Weiß und Süß
- Sonntag, 30. September – Bergland Österreich – Wein zwischen Alpen und Almen
- Sonntag, 7. Oktober – Wagram und Klosterneuburg – Hohe und andere Schulen des Weines
- Sonntag, 21. Oktober – Südsteiermark – Der Sonne entgegen
- Sonntag, 28. Oktober – Südost- und Weststeiermark – Kaltes Feuer, wilder Wein
- Sonntag, 4. November – Mittel- und Südburgenland – Wege zur Weltklasse
- Sonntag, 11. November – Thermenregion und Carnuntum – Neue Burgunder, junge Römer
- Sonntag, 18. November – Kremstal, Kamptal, Traisental – Täler des Weins
- Sonntag, 25. November – Neusiedlersee – Vom Wasser zum Wein
- Sonntag, 2. Dezember – Weinviertel – Wo das ,Pfefferl’ wächst
Langenlois – ein Weinausflug
Ein schöner Fleck in Österreich ist das Kamptal. Und als ein Zentrum zum Thema Weißwein gilt natürlich auch Langenlois. Und so kam es auch, dass wir uns heuer im August mal nach Langenlois trauten.
Langenlois ist umgeben von sanft gezeichneten Weinbergen. Zu Langenlois selbst gehören die folgenden Weinorte:
- Gobelsburg
- Mittelberg
- Reith
- Schiltern
- Zöbing
Wir waren in Mittelberg im Gästehaus “Zur Auszeit” untergebracht. Neue Gästezimmer und freundliche Gastgeber – Fam. Oth – auf rund 420 Meter Seehöhe mit einer wunderbaren Aussicht auf das untere Kamptal. Eine tolle Unterkunft, die man nur wärmstens empfehlen kann!
Wer an Langenlois denkt, dem fällt natürlich auch das Loisium in Langenlois ein. Das Loisium bieten eine Weinerlebniswelt mitten in den Weinbergen. Moderne Architektur und Wein. Dort hat man auch die Möglichkeit die verschiedensten Weine zu verkosten und zu kaufen. Leider können nicht alle Weine, die zum Verkauf angeboten werden, auch verkostet werden.
Rund um Langenlois gibt es natürlich unzählige Winzer, wo man die tollen Weine aus dem Kamptal verkosten kann. Egal ob Grüner Veltliner oder Riesling. Man findet immer wieder tolle Weine zu einem vernünftigen Preis-Leistungsverhältnis.
Etwas außerhalb von Langenlois in Schönberg/Kamp gibt es den Weinheurigen Josef Aichinger. Ein toller Heuriger, den wir nur wärmstens empfehlen können.
Und wenn man so durch die Landschaft wandert, so findet man immer wieder kleine Kellergassen….
Wieder ein schönes Stück Österreich mit guten Weinen!
Weinernte 2012 – Winzer erwarten etwas kleinere Weinernte
Der Präsident des Österreichischen Weinbauverbandes Josef Pleil erwartet für heuer eine etwas kleinere Weinernte. Grund dafür ist die Natur mit Winterfrost, Spätfrost und Hagelunwetter.
Wie bereits auf Rotwein-Weisswein berichtet, gibt es speziell durch den Spätfrost im Mai massive Ausfälle. Aber auch die verschiedensten Hagelereignisse in den Weinregionen führten zu Schäden.
Überall dort, wo es keine Naturkatastrophen gab, dürfte es eine außergewöhnliche Qualität werden. Aktuell ist die Vegetation im Vergleich zu den Vorjahren weit fortgeschritten. Auch wenn man mit dem doch sehr frühen letzten Jahr – 2011 – vergleicht. Das bedeutet, dass die Weinlese in diesem Jahr früh beginnen wird.
Die ersten Winzer haben bereits mit der Lese begonnen. Im burgenländischen Seewinkel werden bereits die ersten Frühsorten geerntet. Diese werden vor allem zur Erzeugung von Sturm verwendet.
So wie es aktuell aussieht, dürften wir heuer Weine erwarten, die einen höheren Alkoholgehalt haben, eher von geringerer Säure geprägt sind und sich vollreif präsentieren.
Wir dürfen gespannt sein.
Hefen – Naturhefe und Reinzuchthefe
Hefen sind die kleinen Helferchen bei der Weinerzeugung. Hefe wird zur Gärung von Weißwein und Rotwein verwendet. Die Hefen leisten bei der Vergärung ganze Arbeit. Sie spalten den vorhandenen Zucker im Wein in Alkohol und Kohlendioxid auf.
Hefen findet man überall in der Natur und dabei in unterschiedlichen Hefestämmen, welche auch meist völlig unterschiedlich auf die Umgebung reagieren. Die einen Hefen stellen bei zu tiefen Temperatur ihre Arbeit ein, andere Hefen wiederum wollen keinen Schwefel. Heutzutage werden oftmals Reinzuchthefen verwendet. In Trauben sind bereits Hefen enthalten, aber die sind nur schwer zu kontrollieren. Denn es ist nicht klar, welche Hefen sich durchsetzen. Die natürlichen Hefen sind immer ein Gemisch von verschiedenen Hefearten. Da kann es dann schon zu unvorhersehbaren Ereignissen führen was dann die Qualität vom Endprodukt betrifft. Das ist der Grund, warum Reinzuchthefen verwendet werden. Somit wird die Gärung nicht einfach dem Zufall überlassen.
Sobald im Most kein vergärbarer Zucker mehr vorhanden ist, nimmt die Aktivität der Hefen ab.
Typische Weinhefestämme sind:
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces ellipsoides
- Saccharomyces uvarum
- Saccharomyces bayanus
Mit speziellen Aromahefen kann dem Wein eine besondere Geschmacksnote verliehen werden. Das Geruchs- und Geschmackserlebnis vom Wein kann mit Hefen intensiviert werden. Wobei dabei beachtet werden muss, dass die Hefen auch nur das verarbeiten können, was im Most bereits vorhanden ist.
Gerade in den letzten Jahren kommt aber wieder mehr die Spontangärung auf. Dabei übernehmen die natürlichen Hefen die Gärung. Diese Hefen sind bereits in den Weintrauben enthalten. Das heißt aber auch für den Winzer, dass er noch mehr Aufwand hat und noch genauer überwachen muss. Auch kann es passieren, dass dabei Rohware komplett verloren geht.
Oftmals werden Naturhefen und Reinzuchthefen auch gemeinsam eingesetzt.
Weltweiter Weinkonsum steigt
Heute habe ich einige Informationen und Zahlen zum weltweiten Weinkonsum und Weinproduktion.
Im letzten Jahr wurden laut der „Internationalen Organisation für Rebe und Wein“ – kurz OIV – um ca. drei Millionen Hektoliter Wein mehr als im Jahr davor getrunken. Insgesamt wurden damit weltweit über 244 Millionen Hektoliter Wein konsumiert. In den Jahren davor – 2009 und 2010 – war der Weinkonsum weltweit zurück gegangen. Nun gab es 2011 wieder einen leichten Anstieg beim weltweiten Weinkonsum.
Der meiste Wein wird nach wie vor in Frankreich getrunken. Fast 30 Millionen Hektoliter tranken die Franzosen 2011. In Italien betrug der Weinkonsum rund 23 Millionen Hektoliter, in Spanien wurden über 10 Millionen Hektoliter Wein getrunken.
Weitere große Weintrinker sind zum Beispiel die USA mit rund 28,5 Mio. hl, Deutschland mit ca. 20 Mio. hl, Großbritannien fast 13 Mio. hl und China mit rund 17 Millionen Hektoliter Wein.
Die Weinproduktion beläuft sich für 2011 auf rund 265 Millionen Hektolitern. Die Produktion wird als schwach eingestuft, da der Durchschnitt für die weltweite Weinproduktion von 2006 bis 2010 bei 271 Millionen Hektolitern liegt.
Die größten Rebflächen gibt es in Europa, denn 57 Prozent der Reben wachsen bei uns in Europa. Jedoch werden nur rund 44 % der weltweinten Traubenproduktion in Europa erzeugt. In Asien werden rund ein Drittel und in Amerika ca. 21 % produziert. In Afrika ca 6 % und ca. 3 % der Trauben kommen aus Ozeanien.
Eine Zunahme gibt es beim weltweiten Weinhandel. Die weltweiten Weinexporte betragen mittlerweile fast 100 Millionen Hektoliter. Exportweltmeister beim Wein ist Italien mit über 24 Mio. hl, gefolgt von Spanien mit über 22 Mio. hl, Frankreich mit über 14 Mio. hl. An vierter Stelle ist Australien mit ca. 7 Mio. hl, gefolgt von Chile mit 6,6 Mio. hl und USA mit rund 4 Mio. hl.
Hugo – der Drink für den Sommer – Hugo Rezept
Hugo – Alles für den Hugo!
Hugo. So nennt sich der neue Sommerdrink. Keine Bar, wo es nicht auch einen Hugo gibt. Hugo ist eine Alternative zu Aperol Spritz. Ein spritziges Sommergetränk.
Etwas Eis, Früchte, Kräuter und Wein. So sehen die Zutaten für den Sommer aus.
Das Rezept für Hugo:
In ein Weißweinglas einige Minzeblätter und eine oder zwei Limittenscheiben geben. Mit einem Mörser leicht andrücken. Dazu Eis einfüllen. Anschließend kommt ein trockener Weißwein – zum Beispiel Grüner Veltliner oder Welschriesling – und Soda zu gleichen Teilen in das Glas. Zusätzlich noch 2 cl Holunderblütensirup und fertig ist der Hugo.
Salon Österreich Wein 2012
Der Salon Österreich Wein ist ein Weinwettbewerb aller österreichischen Weine. Vorangegangen sind dabei jeweils die Landesweinprämierungen, bei denen über 7000 Weine eingereicht wurden. Die besten 260 Weine und Sekte aus diesen Landesweinprämierungen aus Niederösterreich, Burgenland, Steiermark und Wien werden dann in verschiedenen Kategorien blind verkostet. Den Verkostern ist dabei immer nur die entsprechende Kategorie bekannt und nicht mehr.
Nun gibt es den Salon Österreich Wein bereits 25 Jahre. Also ein Jubiläum heuer.
Die Salon Österreich Wein Sieger 2012 sind:
- Weingut Angerhof Tschida, Neusiedlersee – 2008 Scheurebe (Sämling 88)
- Weingut und Heuriger Buchecker, Kremstal – Steingraben 2011 Grüner Veltliner
- Weingut Cobenzl, Wien – Classic 2011
- Weingut Deutsch, Weinviertel – Achleiten 2011 Sauvignon Blanc
- Weingut Edlinger & Unger, Kremstal – Optimas 2011 Grüner Veltliner
- Weingut Felberjörgl, Südsteiermark – Höchleit’n 2011 Riesling
- Traminerweingut Giessauf-Nell, Südoststeiermark – Röhrl 2011 Traminer
- Weingut Hofstätter, Wachau – Spitzer Hartberg 2011 Chardonnay
- Winzerhof Landauer-Girsperg, Thermenregion- Selektion 2009 Blauburgunder
- Winzerhof Landauer-Gisperg, Thermenregion – best of 2010 (Blauer) Zweigelt
- Weingut Scheiblhofer, Neusiedlersee – Jois 2010 Blaufränkisch
- Weingut Scheiblhofer, Neusiedlersee – 2010 Merlot
- Weingut Schwertführer 47er, Thermenregion – Selektion 2011 St. Laurent
- Weingüter Weiss-Taschner, Neusiedlersee – 2011 Traminer
- Weingut Wurzinger, Neusiedlersee – Alter Weingaten 2011 Welschriesling
Dann gibt es noch die Salon Auserwählten 2012:
- Weingut Markus Altenburger, Neusiedlersee – Leithaberg DAC rot 2009 Blaufränkisch
- Weingut Birgit Braunstein & Martin Pasler, Neusiedlersee-Hügelland – C 2007 Chardonnay
- Weingut Bründlmayer, Kamptal – Käferberg 2011 Grüner Veltliner
- Weingut Geyerhof, Kremstal – Steinleithn/Oberfucha 2011 Grüner Veltliner
- Weingut Gross, Südsteiermark – Kittenberg 2011 Weißburgunder
- Weingut Hirtl, Weinviertel – 2011 Grüner Veltliner
- Weingut Netzl, Carnuntum – Anna-Chrisitna 2009 Cabernet Sauvignon
- Weingut Pittnauer Gerhard und Brigitte, Neusiedlersee – Alte Reben 2009 St. Laurent
- Weingut Skoff Original – Walter Skoff, Südsteiermark – Obegg 2010 Sauvignon Blanc
- Weingut Wieninger, Wien – Rosengartl Alte Reben 2011 Grüner Veltliner
Die Salon-Weine gehen nun auf Tour. Dabei werden die Salon Österreich Weine in ausgewählten Casinos in Österreich auf Tournee gehen.
Folgend die Termine für die Salon-12-Tour:
- Casino Kleinwalsertal: 3. September 2012
- Casino Salzburg: 11./12. September 2012
- Casino Linz: 18./19. September 2012
- Casino Innsbruck: 25./26. September 2012
- Casino Graz: 2./3. Oktober 2012
Weiters gibt es das Taschenbuch Salon 2012. Darin werden die 260 Salon-Weine und die Salon-Winzer zusammengefasst. Es gibt Weinbeschreibungen der Siegerweine und kurze Beschreibungen der Winzer. Das Salon-Buch 2012 kostet normalerweise 5,- Euro.
gutfinden Südsteiermark – neues Projekt in der Südsteiermark
Seit einigen Wochen gibt es ein neues Projekt in der Südsteiermark:
gutfinden Südsteiermark.
Verschiedenste Winzer, Spitzenköche, Wirtsleute, Buschenschänken, Künstler und Beherbergungsbetriebe haben sich zusammen getan. Dazu hängen in den teilnehmenden Betrieben jeweils Displays, wo von jedem Betrieb ein kleines Kärtchen hängt. Auf jedem Kärtchen stehen auf der Rückseite Informationen über den jeweiligen Betrieb, sowie ein Foto auf der Vorderseite inkl. Kontaktdaten und Öffnungszeiten. So wird es dem Gast einfach gemacht, die nächste Station – egal ob zum Verkosten oder aber auch zum Besichtigen von Sehenswürdigkeiten – zu finden.
Bei den teilnehmenden Betrieben sind bekannte Namen dabei, wie zum Beispiel:
- Weingut Gross
- Weingut Lackner-Tinnacher
- Weingut Peter Skoff
- Weingut Maitz
- Weingut Erich & Walter Polz
- Weingut Erwin Sabathi
- Weingut Hannes Sabathi
- Weingut Sattlerhof
- Weingut Silberberg
- Weingut Tement
- Firmenich Steinberghof
- Weingut Jaunegg
- Brolli – Arkadenhof
- Tschermonegg
- Schloß Gamlitz
- Logisi25
- Weinlokal Maitz
- Kreuzwirt am Pössnitzberg
- Polz Buschenschank
- T.O.M. am Kochen
- und viele weitere.
Insgesamt sind aktuell 56 Betriebe beim Projekt “gutfinden Südsteiermark” dabei.
Südsteiermark 2012 – ein Reisebericht inkl. Weinverkostungen und Tipps – Teil4
Aber es gibt nicht nur den Wein in der Südsteiermark. Da ist die wahnsinnig schöne Landschaft.
Folgend einige Eindrücke von der Landschaft der Südsteiermark:
Wenn es einmal etwas sportlicher werden soll, so bietet sich der Motorikpark in Gamlitz an.
Motorik-Park in Gamlitz
Es kann natürlich nicht sein, dass man nur die guten Jausen isst und die hervorragenden Weine verkostet. Man muss auch mal etwas Bewegung machen. Da bietet sich der neue Motorikpark in Gamlitz nahezu an! Bei den Landschaftsteichen wurde der neue Motorikpark Gamlitz gebaut.
Es war für Groß und Klein ein riesiger Spaß. Viele verschiedene Bewegungsstationen, wobei jede mit einer eigenen Tafel beschrieben und erklärt wird bzw. die erwartenden Trainingseffekte dargestellt werden. Wenn man ordentlich mit macht, kommt man aber ganz schön ins Schwitzen… Der Motorikpark ist kostenlos gewesen.
Weingut Felberjörgl
Bereits Richtung Heimat führte uns der Weg noch durch das Sulmtal rauf nach Kitzeck nach Höch zum Weingut Felberjörgl.
Wie schon in den letzten Jahren waren die Sauvignon Blanc – egal ob Klassik oder Kreuzegg – hervorragend. Aber auch der klassische Riesling und der fruchtige Gelbe Muskateller konnten uns überzeugen.
Somit war es das aber gewesen.
Goodbye Südsteiermark. Wir kommen wieder!
(Bilder: eigene Bilder)
